قالت منظمة الصحة العالمية إن اللحوم الحمراء رغم منافعها الصحية "ربما تحتوي على مواد مسبببة للسرطان" بالرغم من أن الأدلة التي تؤيد ذلك تبقى محدودة.
وأضافت المنظمة في أحدث تقرير لها أن اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير تسبب فعلا السرطان، و أن 50 غراما من اللحوم المصنعة في اليوم أي أقل من شريحتين من لحم الخنزير المقدد أو البسطرمة تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 في المئة.
وقالت منظمة البحوث في السرطان البريطانية إن ما قررته منظمة الصحة سبب وجيه للتقليل من اللحوم المصنعة وليس الامتناع عن استهلاكها بشكل كلي.
